ガス高速オーブン（コンベック）=コンベクションレンジとは？【ガスプライス】

ガス高速オーブン（コンベック）=コンベクションレンジについて　用語辞典

ガスによる加熱に、庫内の熱気をファンで強制循環させたタイプのもの。

従来のガスオーブンと違うところは、循環させることにより焼きムラがなく調理することができる。

ガスオーブンの利点と欠点（一例）

利点⇒

・火力が強い為、グラタンなどの焦げ目をつかせたい料理などに良い。

・火力が強いため、高温で焼きあげたいもの（フランスパンや、フォカッチャ・ピザ等）に向いていて、電気オーブンにはない、パリッと感や風味を出すことができる。

欠点⇒

・火力が強い為、ふっくらと仕上げたい料理（蒸し料理等）は癖をつかんで調理したほうが良い。

・素材に直接熱風が当たるために、表面が乾燥しやすい。

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